Atole de tamarindo
Atole de tamarindo
Un sabroso atole preparado con tamarindo natural.
Preparación
Poner a hervir cuatro tazas de agua con la canela. Disolver la maicena en la taza de agua restante.
Mientras hierve el agua con canela, retirar la cáscara de las vainas de tamarindo. Con ayuda de una tijera, cortar las vainas para retirar la pulpa y descartar las semillas y las hebras.
Retirar la canela del agua hirviendo y descartarla. Tomar una taza de agua caliente de la olla y poner a remojar la pulpa en esa agua un par de minutos. Licuar la pulpa de tamarindo.
Colar la pulpa molida hacia la olla con el agua hirviendo. Añadir el azúcar y continuar hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.
Agregar poco a poco la maicena previamente disuelta en agua a la olla con el tamarindo hirviendo, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Dejar hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.
Añadir la leche y dejar hervir un minuto más.
Servir como desayuno o merienda.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 vara de canela entera
- 6 cucharadas de azúcar morena
- 5 tazas de agua
- 4 piezas de vaina de tamarindo
- 3 cucharadas de leche evaporada
- 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
Utensilios
- Tijeras
- Tazón
- Olla honda mediana
- Estufa
- Cuchara
- Pinza
- Licuadora
- Colador
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 147 |
| Proteínas (g) | 1.1 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 0.87 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.6 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.0 |
| Colesterol (mg) | 4 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 35.3 |
| Azúcar (g) | 19.8 |
| Fibra dietética (g) | 1.8 |
| Calcio (mg) | 86 |
| Sodio (mg) | 30 |
| Hierro (mg) | 1.54 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: 2 cucharadas de leche evaporada 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz) 6 cucharadas de azúcar morena 1 vara de canela 4 vainas de tamarindo 5 tazas de agua
Paso 2
Poner a hervir cuatro tazas de agua con la canela. Disolver la maicena en la taza de agua restante.
Paso 3
Mientras hierve el agua con canela, retirar la cáscara de las vainas de tamarindo. Con ayuda de una tijera, cortar las vainas para retirar la pulpa y descartar las semillas y las hebras.
Paso 4
Retirar la canela del agua hirviendo y descartarla. Tomar una taza de agua caliente de la olla y poner a remojar la pulpa en esa agua un par de minutos. Licuar la pulpa de tamarindo. Colar la pulpa molida hacia la olla con el agua hirviendo.
Paso 5
Añadir el azúcar y continuar hirviendo un par de minutos más sin dejar de revolver.
Paso 6
Agregar poco a poco la maicena previamente disuelta en agua a la olla con el tamarindo hirviendo, mezclando constantemente para que no se formen grumos. Dejar hervir 5 a 10 minutos más hasta que el atole espese.
Paso 7
Añadir la leche y dejar hervir un minuto más.
Paso 8
Servir caliente como desayuno o merienda.
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