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Caca de loco

Este postre es muy antiguo, tradicional de Culhuacán, un pueblo de la Delegación Iztapalapa en el Distrito Federal. También se puede preparar con tejocote o con manzana.

Preparación

Poner a remojar las hojas de totomoxtle en agua caliente para que se suavicen.
Pelar los camotes y cortar en trozos medianos. Poner a disolver el piloncillo en un cazo de cobre o una olla honda gruesa con el agua y la raja de canela. Una vez que se forme una miel, agregar los camotes picados y continuar cociendo a fuego medio moviendo constantemente hasta que los camotes  se deshagan. Dejar enfriar.
Escurrir las hojas de totomoxtle, rellenar con el dulce y envolver en forma de bola.
Servir como postre.

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Caca de loco

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 12893 • Tiempo de preparación: 20 min
3.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 vara de canela entera  
  • 1 taza de agua  
  • 3 piezas de camote  
  • 200 gramos de piloncillo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pala de madera

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 147
Proteínas (g) 0.8
Lípidos totales (g) (grasas) 0.33
Ac. grasos saturados (g) 0.1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 0.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.1
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 35.9
Azúcar (g) 18.2
Fibra dietética (g) 2.6
Calcio (mg) 41
Sodio (mg) 16
Hierro (mg) 0.78

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso