Ceviche de soya
Ceviche de soya
Una combinación deliciosa ideal para integrar la soya en tus comidas.
Preparación
Picar finamente el jitomate, pepino, chile serrano, champiñones y cilantro. Reservar
Calentar suficiente agua en la olla y cuando comience a hervir, añadir la soya, y un poquito de sal y dejar hervir durante 20 minutos o hasta que este suave. Escurrir en el colador y oprimir con una cuchara para quitar el exceso de agua. Reservar.
Colocar en una ensaladera la soya, el chile, jitomate, pepino, cilantro y los champiñones. Revolver muy bien todo, agregar el aceite de oliva y el jugo de limón. Sazonar con pimienta y sal.
Servir acompañado de unas rodajas de aguacate.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 pieza de pepino
- 1 pieza de chile serrano
- 1 pieza de aguacate
- sal de grano al gusto
- 6 ramas de cilantro
- 6 piezas de champiñones
- 2 piezas de jitomate guaje
- 250 gramos de soya texturizada
Utensilios
- Olla honda mediana
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Pala
- Ensaladera
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 326 |
| Proteínas (g) | 26.1 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 12.74 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.9 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 8.1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.3 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 31.7 |
| Azúcar (g) | 1.4 |
| Fibra dietética (g) | 13.9 |
| Calcio (mg) | 170 |
| Sodio (mg) | 309 |
| Hierro (mg) | 8.86 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para toda la receta 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen sal de grano al gusto Help 1 pieza de limón 1 pieza de aguacate 6 ramas de cilantro 6 piezas de champiñones 1/2 pieza de pepino 1 pieza de chile serrano 2 piezas de jitomate guaje 250 gramos de soya texturizada
Paso 2
Cocer la soya en suficiente agua en la olla con un poco de sal, hasta que este suave.
Paso 3
Escurrir en el colador.
Paso 4
Oprimir con una cuchara para quitar el exceso de agua y reservar.
Paso 5
Colocar en una ensaladera la soya.
Paso 6
Agregar el chile, jitomate y el pepino.
Paso 7
Agregar el cilantro, los champiñones y revolver bien.
Paso 8
Añadir el aceite de oliva al ceviche.
Paso 9
Agregar el jugo de limón y sazonar con pimienta y sal.
Paso 10
Servir acompañado de unas rodajas de aguacate.
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