Chilaquiles en salsa de guajillo
Chilaquiles en salsa de guajillo
Excelente receta para consentir a la familia, deliciosa y muy rica.
Preparación
Desvenar los chiles y reservar. Cortar las tortillas en tiras delgadas.
Hervir los chiles guajillos desvenados y sin semilla, los jitomates y el diente de ajo, hervir durante 5 minutos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las tortillas cortadas en tiras, moviéndolas constantemente hasta que queden doradas pero no quemadas. Colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Colocar los chiles guajillo hervidos, jitomates y el ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa. Calentar un poquito de aceite de oliva y freír la salsa durante 2 minutos y sazonar con sal. Una vez que suelte el primer hervor agregar la taza de agua y la ramita de epazote. Rectificar sazón, dejar hervir unos minutos más.
Colocar en un plato las tortillas fritas. Bañar muy bien con la salsa
Decorar con un poco de queso fresco, cebolla fileteada y rebanadas de aguacate.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para acompañar
- cebolla blanca al gusto
- 1 pieza de aguacate
- queso fresco al gusto
Ingredientes para receta
- 1/2 taza de aceite vegetal comestible
- sal al gusto
- 10 piezas de tortillas de maiz
- 1 rama de epazote
- 1 taza de agua
- 1 diente de ajo
- 4 piezas de jitomate guaje
- 8 piezas de chile guajillo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Taza para medir
- Olla honda mediana
- Sartén abierto
- Pinza
- Colador
- Cuchara
- Licuadora
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 429 |
| Proteínas (g) | 10.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 22.43 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2.9 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 5.8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 9.5 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 50.3 |
| Azúcar (g) | 1.7 |
| Fibra dietética (g) | 4.5 |
| Calcio (mg) | 346 |
| Sodio (mg) | 400 |
| Hierro (mg) | 4.13 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 8 piezas de chile guajillo 4 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1 taza de agua 1/2 taza de aceite vegetal comestible 1 rama de epazote 10 piezas de tortillas de maiz sal al gusto Ingredientes para acompañar queso fresco al gusto cebolla blanca al gusto 1 pieza de aguacate
Paso 2
Desvenar los chiles y reservar.
Paso 3
Cortar las tortillas en tiras delgadas.
Paso 4
Hervir los chiles guajillos desvenados y sin semilla, los jitomates y el diente de ajo, hervir durante 5 minutos.
Paso 5
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír las tortillas cortadas en tiras, moviéndolas constantemente hasta que queden doradas pero no quemadas.
Paso 6
Colocar en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Paso 7
Colocar los chiles guajillo hervidos, jitomates y el ajo en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 8
Colar la salsa.
Paso 9
Calentar un poquito de aceite de oliva y freír la salsa durante 2 minutos y sazonar con sal.
Paso 10
Una vez que suelte el primer hervor agregar la taza de agua y la ramita de epazote. Rectificar sazón, dejar hervir unos minutos más.
Paso 11
Colocar en un plato las tortillas fritas. Bañar muy bien con la salsa
Paso 12
Decorar con un poco de queso fresco, cebolla fileteada y rebanadas de aguacate.
Paso 13
Servir inmediatamente.
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