Crema de Zanahoria

Name: Crema de Zanahoria
Prep time: 29 min
Cook time: 29 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 taza de crema de leche de vaca; pimienta negra molida al gusto; 2 cucharadas de mantequilla; sal al gusto; 3/4 kilogramo de zanahoria peladas y en trozos; 1/2 pieza de cebolla blanca picada; 1 rama de cilantro fresco picado; 378 gramos de leche evaporada

Una receta vegetariana que no requiere de muchos ingredientes ni de mucho trabajo. Se trata de una mezcla de zanahoria, cebolla, cilantro y leche. Ideal para los niños.

Preparación

Preparación: 9 mins | Tiempo de cocción: 20 mins

1. Coloca la zanahoria, cebolla, cilantro y 1/2 cucharada de mantequilla en una olla. Cubre con agua, agrega sal y hierve hasta que la zanahoria se haya ablandado. Escurre y reserva el caldo.

2. Licúa las verduras cocidas con la leche evaporada hasta obtener una consistencia suave.

3. Derrite el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio, vierte las verduras licuadas, agrega la leche natural y, si fuera necesario, un poco del caldo de las verduras para lograr la consistencia deseada.

4. Sazona con sal y pimienta al gusto y hierve a fuego suave hasta que los sabores se hayan integrado.

Nota:

Esta crema puede prepararse con cualquier otra verdura como calabacitas, chayotes, papas, etc.

Nota:

Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.