Enchiladas potosinas

Name: Enchiladas potosinas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1/4 pieza de cebolla blanca; aceite vegetal comestible al gusto; 2 piezas de chile serrano; 1 cucharita de sal; 3 piezas de chile guajillo; 2 piezas de jitomate bola; 300 gramos de queso fresco; 4 tazas de harina de maíz; 1/2 pieza de lechuga; 1 diente de ajo

Estas enchiladas son originarias de Soledad, San Luis Potosí. Son sabrosas como desayuno, comida o cena.

Preparación

Desvenar los chiles guajillos. Ponerlos a hervir en un poco de agua durante cinco minutos. Dejar enfriar y licuarlos con un poco de agua y el diente de ajo. Reservar.

Colocar la harina de maíz en un tazón y agregarle poco a poco los chiles molidos, sólo lo suficiente para formar una masa roja suave pero firme, que no sea pegajosa.

Poner a hervir un jitomate con los chiles serranos en agua durante cinco minutos. Licuarlos con un poco de agua.

Colocar el queso en un tazón y añadirle el jitomate molido. Sazonar con sal.

Hacer bolitas con la masa roja y aplastarlas con la máquina para tortillas. Ponerlas a cocer por un lado durante uno o dos minutos. Colocar una cucharada de la mezcla de queso en el centro y doblar la tortilla. Presionar las orillas para sellarlas. Cocer por cada lado. Si no se van a servir en ese momento, se pueden dejar enfriar y congelar en bolsas con cierre.

Cuando se vayan a usar, freír en un poco de aceite.

Picar lechuga, el jitomate que queda y cebolla. Servir estos ingredientes sobre las enchiladas. Acompañar de frijoles refritos. Buenas como desayuno, comida o cena. En ocasiones se acompañan con cecina.

Comentarios

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Leticia Sujey 09 de noviembre de 2013 11:51

se pueden poner directo en el aceite o es muy necesario pasarlas primero por el comal?

Cocina al natural 09 de noviembre de 2013 13:06

Yo te recomiendo que para mejorar el sabor primero lo pases por el comal. Saludos!

Verenice Galaviz

No se que hice mal pero heche a perder todoooo :( deje a mi esposo esperándolas jajaja ahora que me quería lucir ni hablar¡!!!!!! Me quede con el antojo

Teté Gutiérrez

Hola Sra. Sonia, yo ya las hice y quedan muyy ricas el unico cambio que yo hice fue ponerle mas queso encima y crema.

Cocina al natural

Teté, felicidades. Un abrazo

Maria Estrada

Si utiliza masa ya preparada es la misma cantidad de chile que se le agrega?

Cocina al natural

María, si, la misma cantidad

Citlaly Hernández

SE VEN MUY SABROSAS, INTENTARE HACERLAS, AUNQUE NO TENGO PRENSA PARA HACER LAS TORTILLAS, PERO CON DOS PLATOS COMO HA MENCIONADO EN OTROS VIDEOS. GRACIAS POR LA RECETA.

Citlaly Hernández

muchas gracias por la recomendacion, saludos!

Cocina al natural

Citlaly, a veces es más fácil con dos tabla de picar o algo bien plano, porque los platos a veces tiene orillas. Pero inténtalo con lo que tengas a la mano. saludos

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