Gelatina de tuna y quelites
Gelatina de tuna y quelites
Deliciosa receta muy mexicana, contemplando lo dulce de la tuna y el sabor único de los quelites. Deliciosa receta de Chihuahua
Preparación
Desinfectar los quelites en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Pelar las tunas y cortar en trozos pequeños.
Colocar en un tazón los trozos de tuna y machacar con el machacador hasta obtener la consistencia deseada.
Agregar poco a poco la grenetina en forma de lluvia sobre media taza de agua fría. Mezclar levemente y dejar que se hidrate durante 5 minutos.
Colocar en una olla mediana la taza de agua y el azúcar. Poner a fuego alto hasta que suelte el primer hervor, apagar el fuego. Incorporar la grenetina hidratada, pulpa de la tuna machacada y el jugo de limón moviendo constantemente para incorporar los ingredientes.
Colocar en el fondo del molde unas ramas de quelites y rodajas de tuna, vaciar la mezcla y refrigerar durante 3 horas o hasta que cuaje.
Servir en rebanadas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 28 gramos de grenetina natural
- 1/2 manojo de berros
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 1/2 tazas de agua
- 12 piezas de tuna
Utensilios
- Molde para gelatina
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda mediana
- Tazón
- Pala
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Estufa
- Licuadora
- Machacador
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 311 |
| Proteínas (g) | 3.6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 0.25 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 78.7 |
| Azúcar (g) | 58.5 |
| Fibra dietética (g) | 2.6 |
| Calcio (mg) | 112 |
| Sodio (mg) | 20 |
| Hierro (mg) | 0.97 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 12 piezas de tuna 1 1/2 tazas de agua 1/2 taza de azúcar blanca 1 cucharada de jugo de limón 1/2 manojo de berros 28 gramos de grenetina natural
Paso 2
Desinfectar los quelites en un tazón con suficiente agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos.
Paso 3
Pelar las tunas y cortar en trozos pequeños.
Paso 4
Colocar en un tazón los trozos de tuna y machacar con el machacador hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 5
Agregar poco a poco la grenetina en forma de lluvia sobre media taza de agua fría. Mezclar levemente y dejar que se hidrate durante 5 minutos.
Paso 6
Colocar en una olla mediana la taza de agua y el azúcar. Poner a fuego alto hasta que suelte el primer hervor, apagar el fuego. Incorporar la grenetina hidratada.
Paso 7
Agregar pulpa de la tuna machacada y el jugo de limón moviendo constantemente para incorporar los ingredientes.
Paso 8
Colocar en el fondo del molde unas ramas de quelites y rodajas de tuna.
Paso 9
Vaciar la mezcla y refrigerar durante 3 horas o hasta que cuaje.
Paso 10
Servir en rebanadas.
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