Lomo de cerdo con tocino

Name: Lomo de cerdo con tocino
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2 piezas de zanahoria; 1/2 pieza de cebolla blanca; pimienta negra molida al gusto; papel aluminio al gusto; 250 gramos de tocino; sal al gusto; 1 manojo de tomillo fresco; 2 tazas de vino blanco; 3 cucharadas de miel de agave; 4 dientes de ajo; 800 gramos de lomo de cerdo

Un platillo ideal para celebrar.

Preparación

Cortar las zanahorias en rodajas de 1 cm de espesor. Rebanar la cebolla en rodajas delgadas y picar los dientes de ajo.

Poner las zanahorias en rodajas, la cebolla en rodajas y los ajos picados en un refractario para horno donde quepa el lomo. Bañar con el vino blanco y espolvorear con las hojas del tomillo.

Salpimentar el lomo de puerco por todas partes, enrollarlo con rebanadas de tocino y untar con la miel de agave.

Colocar el lomo sobre las verduras. Cubrir con papel aluminio. Hornear en horno previamente calentado a 350°F (175°C) durante 40 minutos. Remover del horno, sacar el lomo del horno y colocar sobre una charola para horno. Dejar dorar el lomo en el horno 15 minutos más.

Moler los jugos que soltó el lomo y las verduras. Rebanar el lomo en medallones y servir bañado con el jugo.