Manjar blanco

Name: Manjar blanco
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: canela en polvo al gusto; 1 litro de leche de vaca; 1 cucharita de esencia de vainilla; 2 piezas de huevo; 1 vara de canela entera; 1/4 taza de uva pasa; 1/4 taza de agua tibia; 4 cucharadas de maicena (fécula de maíz); 1/2 taza de azúcar blanca

El manjar blanco es un postre mexicano muy común en el sureste de México. En algunos estados se prepara especialmente en Semana Santa pero es bueno todo el año

Preparación

Poner la leche a fuego alto en una olla honda junto con el azúcar y la vara de canela, en cuanto comience a hervir, bajar el fuego a lento y continuar cociendo 5 minutos más sin dejar de menear para que no se derrame la leche.

Retirar la olla del fuego y dejar entibiar. Agregar los huevos y batir con el batidor de globo hasta integrar.

Disolver la maicena en el agua fría y reservar.

Regresar la olla al fuego lento y comenzar a calentar, moviendo constantemente hasta que comience a hervir. Agregar la fécula de maíz disuelta en agua y continuar cociendo sin dejar de mover 5 minutos más hasta que espese. Remover del fuego, retirar la vara de canela, agregar la esencia de vainilla y mezclar.

Servir en copas o platos hondos, espolvorear con pasas y canela molida para decorar.