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Mousse de chocolate

Delicioso y sencillo postre de chocolate que a todos encanta. Ideal acompañado de un Undurraga Brut

Preparación

 Colocar la leche y el chocolate en una olla y calentar a fuego bajo, mezclando con el globo hasta que se derrita y se integre. Retirar del fuego, verter en un tazón y añadir la mantequilla. Mezclar con el globo hasta integrar. Agregar la esencia de naranja y mezclar bien. Reservar.

Separar las yemas de las claras. Importante recordar que sólo utilizaremos 3 yemas y las 4 claras.

Batir las yemas en un tazón con un batidor de globo durante un minuto. Añadir poco a poco el azúcar y continuar batiendo hasta integrar. Verter las yemas al tazón con el chocolate e integrar bien batiendo con el globo. Reservar.

Batir las claras en otro tazón con una batidora eléctrica hasta que al voltear el tazón las claras no se caigan.

Integrar las claras ya batidas al tazón del chocolate utilizando movimientos envolventes. Vaciar dentro de moldes individuales y refrigerar al menos 3 horas. 

Para servir, decorar con crema batida y espolvorear con cocoa en polvo y colocar una rebanada de naranja sobre el borde del vaso.

*Nota: la información nutricional no incluye el vino.

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Mousse de chocolate

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Al estilo Sonia Ortiz • publicado por Cocina al natural • 04 de junio de 2015
Visitas: 12573 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0
3

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 taza de leche de vaca  
  • 70 gramos de mantequilla  
  • 1/4 taza de azúcar blanca  
  • 1 cucharada de esencia de naranja  
  • 140 mililitros (4 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  
  • 3 piezas de yema de huevo  
  • 130 gramos de chocolate amargo para repostería  

Ingredientes para acompañar

  • 1 pieza de vino espumoso undarraga brut  

Ingredientes para decorar

  • 1 pieza de naranja  
  • crema batida al gusto  
  • cocoa en polvo al gusto  
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Utensilios

  • Taza para medir
  • Batidor de globo
  • Tazón
  • Batidora
  • Pala
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Refrigerador

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 2
Contenido energético (Kcal) 885
Proteínas (g) 16.8
Lípidos totales (g) (grasas) 62.29
Ac. grasos saturados (g) 35.5
Ac. grasos monoinsaturados (g) 18.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 2.5
Colesterol (mg) 419
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 75.2
Azúcar (g) 61.2
Fibra dietética (g) 3.8
Calcio (mg) 195
Sodio (mg) 184
Hierro (mg) 2.89

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso