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Muéganos

Deliciosos muéganos tradicionales de México.

Preparación

 Para preparar la miel, poner a calentar a fuego alta  el agua con el vinagre y el piloncillo rallado hasta que suelte el hervor. Bajar la lumbre a media y continuar cociendo moviendo con frecuencia hasta obtener una consistencia de miel espesa. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar en un tazón hasta acremar bien utilizando un batidor de globo.

En toro tazón. Mezclar la harina con  la sal. Agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla poco a poca hasta integrar y formar una masa. Tapar con papel plástico y dejar reposar  10 a 15 minutos a temperatura ambiente.

Enharinar la mesa y extender la masa a medio centímetro de espesor. Cortar en cuadros de 2.5 cm por lado. 

Calentar el aceite en una olla gruesa a fuego medio hasta llegar a 375°F (   ). Freír los cuadros de masa de pocos a la vez durante 3 a 5 minutos hasta que se vean ligeramente dorados.  Dejar escurrir sobre toallas de papel. 

Agregar las frituras a la miel y revolver. Sacar de la miel y formar bolas. Dejar airear sobre una rejilla. Dejar reposar un rato y servir.

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Muéganos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 33982 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para muéganos

  • aceite vegetal comestible al gusto  
  • 1 cucharada de azúcar blanca  
  • 1/2 taza de agua caliente  
  • 1 pizca de sal  
  • 2 tazas de harina de trigo  
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal  

Ingredientes para miel

  • 2 tazas de agua  
  • 2 cucharadas de vinagre blanco  
  • 450 gramos de piloncillo  

Utensilios

  • Tazón
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Olla honda mediana
  • Batidor de globo
  • Espumadera
  • Charola para galletas
  • Cuchara
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 1053
Proteínas (g) 12.4
Lípidos totales (g) (grasas) 23.63
Ac. grasos saturados (g) 7.3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5.4
Ac. grasos poliinsaturados (g) 8.9
Colesterol (mg) 21
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 197.6
Azúcar (g) 5.7
Fibra dietética (g) 3.2
Calcio (mg) 79
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 10.01

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso