Papas cambray fritas

Ingredientes para receta 200 gramos de tocino ahumado pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1/2 manojo de cebollín 2 piezas de chile de árbol seco 5 ramas de perejil fresco aceite de oliva al gusto 20 piezas de papas cambray

Poner a cocer las papitas en una olla honda con suficiente agua durante 15 minutos.

Escurrir y reservar.

Cortar en rodajas los chiles de árbol seco descartando las semillas. Picar finamente el, perejil y cebollín. Reservar

Picar el tocino y sofreír a fuego lento hasta que quede dorado pero no quemado.

Colocar en servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

Calentar un poco de aceite en el sartén y sofreír las rodajas de chile de árbol un par de minutos. Añadir perejil y cebollín picado.

Agregar las papitas y sazonar con pimienta y sal, continuar cociendo durante 5 minutos más o hasta que se vean un poco doradas. Apagar el fuego.

Añadir el tocino frito.

Revolver y servir inmediatamente.