Pollo con arroz rojo
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 6 | Tiempo: 35 min
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 12 piezas de ejotes
- 1 pizca de orégano
- agua al gusto
- sal al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 1 pieza de chile de árbol
- 5 piezas de jitomate guaje
- 1 1/2 tazas de arroz
- 6 piezas de pollo en piezas
- tabla para picar
- olla honda grande
- Pala
- taza para medir
- cucharas para medir
- licuadora
- estufa
Salpimentar las piezas de pollo por todos lados y reservar. Cortar los ejotes en tres partes descartando las puntas. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates partidos en cuartos, chile de árbol, ajo, cebolla y un poquito de agua. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar el aceite en una olla honda y cuando esté caliente sofreír las piezas de pollo por todos lados hasta que se vean dorados completamente.
Añadir la mezcla molida y dejar cocer durante 5 minutos. Agregar el agua y cuando suelte el hervor, agregar el arroz, ejotes y orégano. Si fuera necesario añadir más agua para que quede caldoso. Rectificar sazón, tapar y continuar cociendo a fuego bajo hasta que esté cocido todo.
