Sopa de espinacas
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 20 min
Ingredientes toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 3 piezas de chile serrano
- aceite de oliva
- 5 piezas de jitomate guaje
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo
- sal
- 1 manojo de espinaca
- pimienta blanca molida
- 2 ramas de epazote
- 1/2 taza de queso fresco
Utensilios
- tabla para picar
- Cuchillo grande
- Licuadora
- olla honda
- estufa
Modo de preparación
Lavar las espinacas y picarlas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano. Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y el resto de la cebolla. Reservar.
Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar las espinacas y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que se suavicen.
Añadir el jitomate molido a la olla, agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos.
Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más.
Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.
