Sopa vegetariana de garbanzos con verduras
Sopa vegetariana de garbanzos con verduras
Una sopa caliente llena de nutrientes fácil de cocinar con las verduras que tengas a la mano.
Preparación
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.
Cortar el poro en rodajas, la calabacita, zanahoria, en cubos medianos y el brócoli en floretes. Reservar.
Calentar el aceite en una olla y sofreír el poro un par de minutos, añadir la zanahoria, los floretes de brócoli y la calabacita y continuar cociendo unos minutos más o hasta que las verduras tomen más color. Agregamos los garbanzos con un poco del caldo dónde se cocieron, sazonamos con comino, pimienta y sal si fuera necesario.
Servir caliente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 1 pieza de zanahoria
- pimienta negra molida al gusto
- 250 gramos de garbanzo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- comino al gusto
- sal al gusto
- 1 pieza de calabacita italiana
- 1/2 pieza de brócoli
- 1 trozo de poro
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda mediana
- Olla de presión
- Pala
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 209 |
| Proteínas (g) | 8.0 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 9.55 |
| Ac. grasos saturados (g) | 1.2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 6.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.6 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 26.0 |
| Azúcar (g) | 4.8 |
| Fibra dietética (g) | 7.5 |
| Calcio (mg) | 81 |
| Sodio (mg) | 400 |
| Hierro (mg) | 3.34 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 1 trozo de poro 1/2 pieza de brócoli 1 pieza de calabacita italiana 1 pieza de zanahoria sal al gusto comino al gusto pimienta negra al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 250 gramos de garbanzo
Paso 2
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.
Paso 3-4
Cortar el poro en rodajas, la calabacita, zanahoria, en cubos medianos y el brócoli en floretes. Reservar.
Calentar el aceite en una olla y sofreír el poro un par de minutos.
Paso 5
Añadir la zanahoria, los floretes de brócoli.
Paso 6
Agregar la calabacita y continuar cociendo unos minutos más o hasta que las verduras tomen más color.
Paso 7
Agregamos los garbanzos con un poco del caldo dónde se cocieron, sazonamos con comino, pimienta y sal si fuera necesario.
Paso 8
Servir caliente.
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